Descrizione
Formaggio prodotto con latte vaccino, rappresenta uno dei prodotti di punta dell’azienda agricola Faustini. Questo formaggio viene fatto stagionare dai 15 ai 30 giorni, per permetterne una giusta maturazione e un giusto riposto, durante il quale avviene la fermentazione degli zuccheri, oltre alla degradazione di proteine e grassi. In questo periodo le forme di formaggio vengono poste in celle frigorifere, dove riposano in un ambiente chiuso e con umidità particolarmente alta. Un prodotto da provare assolutamente.
