Descrizione
La nostra ricotta vaccina ha consistenza molle, colore bianco e sapore delicato.
Viene prodotta facendo bollire il siero di latte, con aggiunta di latte fresco e sale.
Presenta un contenuto di grassi e calorie abbastanza basso. Questa ricotta è molto saporita, cremosa, meno aspra e si avvicina decisamente alle proprietà del formaggio fresco; inoltre l’allontanamento di sostanze quali il lattosio permette una maggiore conservabilità.
