Descrizione
Orazio è un formaggio semi-stagionato adatto per il consumo da tavola, esaltando molti piatti se grattuggiato. Molto simile, per la sua tecnica di lavorazione, al “cacioricotta”, tipico formaggio dell’Italia del Sud. La stagionatura in ambiente naturale lo rende unico per le sue caratteristiche sensoriali, che gli donano un sapore dolce, elevata intensità olfattiva e persistenza aromatica, con note lattiche e fruttate. L’elevata presenza di proteine del siero, inoltre, gli conferisce ottime caratteristiche nutrizionali ed alto valore biologico. Il suo nome è dovuto allo scrittore latino Quinto Orazio Flacco, nato ai confini tra Puglia e Lucania. Orazio ha ricevuto il premio “Roma” nella categoria dei formaggi stagionati.
Tipologia: formaggio a pasta dura
Ingredienti: Latte di capra, caglio, fermenti lattici, sale.
Formato: 250 g circa
Scadenza: 90 gg
