Descrizione
Abbondio vive qualche giorno di maturazione in cella, non presenta crosta ed ha una consistenza morbida con un sapore dolce-lattico di stracchino. La sua caratteristica principale sta in un mancato rilascio del siero, anche se prodotto con latte di capra. Il suo nome deriva dal carattere “morbido” del personaggio de “I Promessi Sposi” e dall’origine lombarda del prodotto. È stato insignito del premio “Roma”, nella categoria formaggi freschi.
Tipologia: Formaggio fresco prodotto da latte crudo a pasta molle.
