Il Caprino Nobile è sicuramente il prodotto più rappresentativo (e tra i più buoni) della produzione delle famiglia Ciambella. È un formaggio “a crosta fiorita”, poiché è ricoperto da un sottile velo di muffa, che da un gusto al prodotto unico e inconfondibile. Formaggio pluripremiato al concorso “Premio Roma”, per diversi anni al 1° posto a livello regionale e nazionale, infine vincitore nel 2017 e nel 2018 dell’ “Italian Cheese Awards”. Mangiare questo formaggio rappresenta un’esperienza unica!

Ulisse è un formaggio stagionato, la cui stagionatura può variare da un minimo di due ad un massimo di sei mesi. Viene prevalentemente destinato al consumo da tavola o da grattugia, un’esplosione di gusto in piena regola. Ha la crosta e può presentare, talvolta, una leggera occhiatura. Il suo nome deriva dalla citazione nell’Odissea di un formaggio di capra particolarmente amato dal protagonista, che, presumibilmente, era un formaggio particolarmente diffuso nei paesi mediterranei.

Questo formaggio rappresenta uno dei prodotti di punta dell’azienda agricola Faustini. Questo formaggio viene fatto stagionare dai 15 ai 30 giorni, per permetterne una giusta maturazione e un giusto riposto, durante il quale avviene la fermentazione degli zuccheri, oltre alla degradazione di proteine e grassi. In questo periodo le forme di formaggio vengono poste in celle frigorifere, dove riposano in un ambiente chiuso e con umidità particolarmente alta. Un prodotto da provare assolutamente.

Disponibile nelle varianti bianca e leggermente affumicata, la scamorza è ideale per qualunque utilizzo. Caratterizzata da una leggera e naturale asciugatura che le da compattezza e gusto, offre al palato la giusta sapidità che va ad esaltare l’eccellente qualità del latte con cui viene prodotta.

I sughi pronti al Formaggio di Capra proposti dall’azienda Tinte Rosse sono caratterizzati da un contenuto importante di formaggio caprino e di pomodoro in cui bucce e semi (finemente tritati) fanno parte integrante del prodotto. Quest’aspetto ha un forte impatto sul sapore e sulle proprietà nutritive della passata e, conseguentemente, del sugo. La presenza di un buon quantitativo di formaggio lascia comunque spazio ai sapori del pomodoro, lasciato “integrale” per preservare le qualità nutrizionali e le sostanze nutritive contenute nella buccia e nei semi (lavorati in modo che non siano visibili), conferendogli una maggiore corposità. Il tutto al servizio di un pasto veloce e ricco di gusto.

Birra di tradizione belga ispirata alle Ale Trappiste, forti e piene di sapori.

Di colore oro carico grazie ai malti Pilsner utilizzati, si presenta di moderata secchezza e con un leggero tenore fruttato, donatole dall’aggiunta di zucchero candito in caldaia. Il finale è secco, bilanciato dalle note amare dei luppoli Stiryan.

La pasta TRITICUM ROMAE è una specialità artigiana di Agrodesk che ha direttamente prodotto il Grano Duro Senatore Cappelli su terreni della Sabina (dove è nato), ne ha seguito e curato la macinazione a pietra ricavandone farina “Fiore” ed “Integrale” ed, infine, ne ha seguito e curato la pastificazione a lenta essiccazione a bassa temperatura in celle statiche miscelando in modo originale per ciascun formato la farina fiore e la farina integrale. Tutto questo per farvi riscoprire uno dei sapori più antichi che ha conosciuto l’ uomo.

Il miele, invece, arriva direttamente da Viterbo, dove Ferdinando dell’Azienda Agricola Montejugo, ospita nella sua azienda anche delle api, le quali producono un dolcissimo miele ottimo per accompagnare i suoi deliziosi formaggi